Olasz pizza házilag

[Orpheus]

Olasz pizza házilag​

(eredeti olasz alaprecept alapján)
Hozzávalók 4 főre (kb. 2 nagy pizza)

Tészta hozzávalói​

• 2,5 dkg élesztő
• 0,5 kg finomliszt
• 0,5 kg rétesliszt
• 2,5 dl langyos víz
• csipet oregánó
• csipet bazsalikom
• 1,5 kávéskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál olívaolaj

---

Pizza tészta elkészítése​

1. Élesztő felfuttatása
   A langyos vízben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, majd hagyd felfutni kb. 30 percig (melegben gyorsabban is kész).
2. Száraz hozzávalók előkészítése
   A liszteket szitáld egy nagy tálba, add hozzá a fűszereket, az olajat, a zúzott fokhagymát és a sót.
3. A tészta összeállítása
   Öntsd a felfutott élesztőt a liszthez, és gyúrd össze. A tészta legyen kemény, rugalmas. Ha szükséges, gyúrás közben adj hozzá kevés lisztet.
4. Kelesztés
   A tésztát oszd 2 nagy cipóra, hintsd meg kevés liszttel, takard le konyharuhával. 30–40 perc alatt nagyjából a duplájára nő.
5. Formázás és sütés
   A megkelt tésztát olajozott tepsire vagy pizzakőre nyújtsd ki. Előmelegített, forró sütőben (220–250 °C) süsd. A feltéteket sütés előtt tedd rá.

---

Tippek​

• Az élesztőt használat előtt fél órával vedd ki a hűtőből, így könnyebben dolgozik.
• A megkelt pizza tészta és a kész pizza szósz is lefagyasztható. Felhasználás előtt csak olvaszd ki, és nyújtsd formára.
• A házi sütőkben sokkal könnyebb vastag tésztájú pizzát jól elkészíteni – a vékony, nápolyi stílushoz nagyon magas hő kellene.

Élesztő tanácsok​

• Ne legyen túl hideg vagy túl forró a víz. A forró víz “megöli” az élesztőt.
• A cukor elősegíti az élesztő működését, ezért ne hagyd ki.

---

Pizza szósz (eredeti olasz alap)​

Hozzávalók​

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 2 x 800 g üveges paradicsompüré
• fokhagyma
• oregánó
• bors
• kevés cukor
• kevés balzsamecet

Elkészítés​

1. A finomra vágott hagymát olajon üvegesre pirítod.
2. Hozzáadod a sűrített paradicsomot, a paradicsompürét, a sót, borsot, oregánót és a zúzott fokhagymát.
3. Kisebb lángon kb. másfél óráig sűríted.
4. Ízesíted cukorral és balzsamecettel.
5. Forrón üvegekbe töltheted, így hűvös helyen akár 6 hónapig eláll. (Felbontás után azonnal fel kell használni.)

---

Feltétek​

Kolbászos–sonkás pizza​

Hozzávalók​

• 15 dkg füstölt kolbász
• 15 dkg sonka
• mozzarella sajt
• 1 fej lila hagyma
• 1–2 db újhagyma
• pizza szósz
• 1 evőkanál olaj

Elkészítés​

1. A nyújtott tésztát vékonyan kend meg olajjal.
2. Kend rá a pizza szószt.
3. Terítsd el rajta a felszeletelt kolbászt és a sonkát.
4. Karikázd rá a hagymákat.
5. Ízlés szerint szórd meg reszelt mozzarellával.

---

Olasz gombás pizza​

Hozzávalók​

• 25 dkg gomba
• pizza szósz
• 2 dkg vaj
• csipet kakukkfű
• 10 dkg sajt
• 1–2 szál petrezselyemzöld (apróra vágva)
• 3 evőkanál olívaolaj
• kevés olajbogyó
• só, bors
• paradicsom (karikázva)

Elkészítés​

1. A gombát vajon megpirítod.
2. Hozzáadod a petrezselymet, sót, kakukkfüvet, borsot.
3. Megkened a tésztát olajjal, majd pizza szósszal.
4. Ráteszed a pirított gombát.
5. Ráhelyezed az olajbogyót, sajtot és a paradicsomot.

---

Jó étvágyat kívánok hozzá! ​